A 10 minutos de Sigchos, siguiendo la vía que conduce a la Laguna del Quilotoa, se dibuja la hostería San José, sembrada en una hondonada en medio de pastizales y grandes árboles.
Con su viento que esparce olores a eucalipto, pino, guaba, chilguacán y plantas medicinales, estas dan el valor agregado a los chochos.
Presidente del Grupo Grandes Román S.A., Luis Eduardo Grandes Román, desea abrir una puerta pequeña que ayudara a los pequeños productos de chocho del cantón, para que puedan mejorar el nivel de vida dándole un valor agregado al producto (chocho) y que a su vez tenga la mira en la calidad de exportación hacia otros países, exclamo su hijo Jean Pierre, gerente de la planta donde se da el procesamiento de los alimentos Grandes Foods.
Se presento a varias corporaciones este proyecto al realizarse, pero lamentablemente el chocho fresco no fue suficiente en términos de valor agregado para poder generar un impacto que represente a nivel nacional e internacional.
Jean Pierre y su equipo sofisticado siguió más con su investigación para desarrollar productos que acompañen al chocho, desde entonces desarrollaron productos como el chocho pulverizado o cubierto de panela, de limón y sal o también con chocolate, así dará un valor agregado.
Beneficios del uso y consumo del chocho
- Suplemento alimenticio
- Sustituye un 30% de harina en las recetas cotidianas
- Se la puede implementar para la elaboraración de pizzas, sopas, cremas
- Un suplemento para el pan fortificado con proteína.
